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中职餐饮培训方案

时间:2023-08-09 02:48:03 作者:储xy

为了确保事情或工作有序有效开展,通常需要提前准备好一份方案,方案属于计划类文书的一种。方案的格式和要求是什么样的呢?下面是小编为大家收集的方案策划书范文,仅供参考,希望能够帮助到大家。

中职餐饮培训方案篇一

一、建立集团公司、下属各分公司和车间班组的三级培训教育体系

一级培训是集团公司负责集团大政方针、公司文化、发展战略、员工心态、规章制度、管理技能、新技术、新知识等前瞻性教育和培训。培训对象为集团公司中层以上管理人员和集团全体管理人员。组织部门为人力资源部,每月至少进行一次,每次不少于一个半小时。

二级培训是各分公司负责对本单位班组长以上和管理人员的培训,主要内容是公司企业文化教育、本单位规章制度及安全操作规程;负责人为各分公司总经理。每月一次,每次不少于一个半小时。

三级培训是各车间班组负责对所管辖的全体员工的培训,主要内容是岗位职责、操作规程、安全操作规程、岗位工作流程和工艺技能专业知识、作业指导书等,负责人是各车间班组的负责人。培训时间是每周不少于一次,每次不少于一小时。利用每天的班前会班后会,反复学习本岗位职责和安全操作规程。

二、各分公司专业业务技能知识的培训,主要内容是三个方面:一是工艺技术知识的培训,二是机械设备维护和保养知识的培训,三是生产管理知识的培训;每周一次,每次不少于一小时。

三、各部门(如销售、财务、采购、人力资源、国际贸易、办公室)专业知识的培训由部门负责人组织进行,主要内容就是本部门相关专业知识的系统培训,结合工作实际运行中出现的专业问题,进行探讨培训交流,教会下属如何去做好工作,提高下属的专业技能,每周一次,每次不少于一小时。培训形式多种多样,目的就是提高人员素质和工作质量、产品质量。

四、新员工的岗前培训:新员工集中招聘八人以上者由公司人力资源部组织培训,不得少于三天,主要内容是公司简介、发展历程、战略目标、公司文化、产品介绍、通用规章制度和通用安全操作规程,新员工到车间后(或班组)进行岗位职责和操作规程的培训,第一个月内在车间实际培训不得少于6小时,使每个员工到岗后明确本岗位的工作职责范围,本岗应知、应会,应做什么,不能做什么;本岗位工作做到什么标准,明确本岗位操作规程和安全操作规程。新员工在上岗二个月后要有书面考试,考试成绩纳入试用期转正的考核评定中。对于平时补充招聘到岗的新员工人力资源部每月集中进行一次岗前培训。

五、培训的考核和评估,培训计划的有效运行要有组织上的保证,并要用制度的形式确定下来,对培训结果要跟踪。建立管理人员培训档案,把管理人员参加培训、培训作业上交等情况纳入档案管理和全年的考核之中。考核是两个方面,一是对培训组织者的考核,二是对员工参训后的评价和考核;要保证培训工作落实到位。使培训工作真正成为公司的基础工作,培训真正起到作用,有效地提高管理人员和员工的素质,并使之能科学、扎实而又有效地开展起来,变员工要我培训为我要培训,以适应公司的转型和高速发展,塑造学习型组织,体现公司和个人的价值。

六、要求:各分公司各部门拟定本单位的年度培训计划,培训年度工作计划于一月十日前报主管领导;培训计划要认真去做,细化到每个月进行几次,培训计划中要明确培训的组织者、责任人,培训时间,培训主题及内容,培训形式,参训人员,培训主讲,培训要有记录,对培训结果要进行评估和跟踪;培训形式可多种多样,严格按培训计划执行;人力资源部每月至少进行一次检查指导。

通过培训全体管理人员和员工明确公司的企业文化内涵和岗位业务知识,明确各自岗位职责、工作标准,熟练掌握多种业务技能,改进绩效,进而提高全体管理人员和员工的素质,提高公司的管理水平;达到公司和员工的双赢,从而为实现公司的战略目标奠定人才基础。

中职餐饮培训方案篇二

1、帮助员工学习他们本职以外的工作

以扩大他们的经验,在各种紧急状况时有处理能力,避免令人厌烦的重复性工作并提高效率。

2、向员工提供许多小册子,讲义,而不要指望他们把一切东西都用笔记下来。

除非他们会速记,否则就跟不上。假如你请你的员工记下这些最重要的问题,这会对他们有帮助。你可能记得以前对员工举行过考试并试图想起关于他们的信息,如果你过去得到过这种信息是通过眼睛而不是通过耳朵的,那么,现在你就很可能再得到原始记录。你回忆到的应该是视觉形象而不是声音。

3、要把培训看成是加速的经验

1)不自觉的不熟练——不能够做某事,甚至不知道自己的无知。

2)自觉的不熟练——开始知道了。

3)自觉的熟练——学会做某事,但必须特别专心致志于工作进程的每一阶段。

4)不自觉的熟练——能够不费力地完成工作。

4、当你的事业向前发展时,新产品、新体制、新政策和新市场都有进行培训的需要。

培训工作是无穷无尽的,没有培训就不能向前发展,而且随着公司发展速度的加快,对培训工作的需求也会增加。

从上到下检查每个人的工作成绩 ,通过培训加强实力,克服弱点和发挥潜力。让员工认识到,培训是一种令人兴奋的机遇,不是使人不愉快的或是一种改正性的惩罚措施。

5、新来的员工会感到孤象征、紧张和不安,因为开始时他们不可能做出很大贡献。

做出适当的培训计划,向他们介绍公司,你的部门和他们具体的工作情况。在新员工即将到来的第一天。在他们出发前来时做好准备迎接工作。要亲自欢迎他们,并且要介绍旧有的同事及相关人员。

6、记住要培训在公司范围内市调转工作的人员。

不需要对他们再作公司介绍,但必须介绍他们要去的部门和具体工作。

从另一家公司业到你公司做类似原来的工作的人也需要按照你的工作方式进行培训,不学习可能会遇到困难。许多公司都有一项政策,宁愿培养自己的人员,不从竞争对手那去招聘。

注意听新来员工说:“我们”一词,指的是你们公司,而不是他们不久前才离开的先前那家公司。这是一个重要的里程碑,这意味着他们已经把自己看成是你手下的员工了。

7、指派一名你的有经验验员工做联络工作指导员。

新来员工可以向他求得帮助。最理想的人选是与新来者年龄和兴趣味相似,同他们合得来,使员工觉得他不是他的培训教师,他更像是他们的`好朋友。如果你让有经验的人去教新员工,要让这些人先接受培训,使他们不要散布坏习惯。

菲雅特人才培训公司许多年来一直培训有经验的美容师,再去叫他们培训别人,然后,他们被提升到店长的职位上,这一制度培训,对美容界享有高质量声誉做出了重要贡献。

8、技能与知识能够教会,但人的态度只能*榜样的力量才能让人学会。

人的态度是有感染力的。你的员工们只有在你树立榜样的情况下才会是热心的、忠诚的、有用的、守时的和认真负责任的。

9、让员工无拘无束的接受培训

因为,如果他们精神紧张,他们就不能很好学习。如果他们不懂,鼓励他们大胆提问题,不要让他们感觉到提问题就心有愧或显得愚笨。

10、评价培训工作的有效性

它是否达到了你的目的;如果没有达到,原因是什么。强调从你的培训花费中所取得的价值与其他费用相比较,在你进行培训之前,不论是内部的还是外部的,都要认真地向人们作简要通报。要大家一致同意所订的目标并制定培训期间的行动计划。培训后要听取他们的汇报,并对照他们的计划检查他们的学习进展情况。

11、有计划地培养你的下属每一员工使之积极向上。

12、鼓励有雄心壮志的人

有人采取主动,为了提高专业水平去学习,去读书。如果你认为一项课程是重要的,至少应该给予资助。

如果你们公司没有一个培训开发中心,应该成立一个,不久它将变成那些关心事业的人宝贵财富。(当然小公司可以不考虑,但要有准备思想,要有准备动作。)

13、实行工作轮换以加速那些有才能的人的经验传播

被指定去担任最高职务的人需要有企业中尽可能多的部门的经验。

*本的公司培养全面的经理人员,而不是专家。应该学习他们的榜样。在*本提升担任最重要经理岗位人员的提升年龄为33岁,而在西方则为27岁。人们必须在各种岗位上长时间任职以证明他们的能力,并看到他们的决策的效果。这样至少要花费12至18个月的时间。

在单层的组织机构中,大多数工作变更都是水平式的,要考虑增加人们的知识和广度与责任的方法。

14、邀请顾客来评论你们的服务水平,并请他们提出可能改善服务的方法。

培训与顾客接触的全部员工,不论是面对面或通过电话或函件与顾客联系,都要他们很好的与顾客进行业务及服务交往。

即使有的知识对他们并不重要,但是也能使他们感到自己在关心企业的发展。

中职餐饮培训方案篇三

为了建立高素质,高水*的团队,服务于每一位学生,特制定以下食堂管理规章制度,望各位员工自学遵守。

一、严格遵守学校的一切规章制度,树立全心全意为学生服务的思想,讲究职业道德,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。

二、从业人员本着互尊互爱,齐心协力,吃苦耐劳,诚实本分的精神。

三、服从领导。从业人员应切实服从工作安排和调配,依时完成任务,不得无故拖延或拒绝所分配的工作,不得损毁食堂形象。

四、爱护公务。食堂的一切设备,餐具有登记、有帐目,不贪小便宜,对无故损坏各类设备、餐具者要照价赔偿,偷盗食堂财物者按照有关规定处理。有下列情形之一的,追究有关人员的法律责任。

1、转移、挪用、截留、偷盗食堂食品现象的。

2、扰乱学校食品安全生产、流通、经营秩序,危害食品安全行为,妨碍有关机构履行食品安全监督管理职责,构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。

3、履行监管职责、预防应对重大食品安全事故职责不到位,涉嫌失职渎职犯罪的。

4、以学生营养改善计划为名违规收费的。

5、学校发生食品安全事故,对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报,阻碍他人报告的。

6、学校发生食品安全事故,未积极有效地开展事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。

7、其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪的.。

五、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁,健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇老鼠等,餐具应经常消毒,垃圾要及时处理,卫生实行区域包干制,必须做到整洁清爽。确保食堂卫生符合规定的标准要求。

六、从业人员上班不得迟到、早退、矿工,上岗时不得赌博、喝酒、睡觉而影响本食堂形象。按时上下班,坚守工作岗位,工作时间不得私自离职或早退,工作期间不可因私人情绪影响工作。

七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,严禁无关人员进入厨房和保管室。易燃易爆物品,要严格按规定放置,杜绝意外的发生,食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关,设备等。管理员要经常督促,检查,做好防盗工作。

中职餐饮培训方案篇四

餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训,但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加 和删减一些培训内容。

一、服务态度

1.主动

餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识,在服务工作中应时时处处为宾客着想,表现出一种主动、积极的情绪,凡是宾客需要,不分份内、份外,发现后即应主动、及时地予以解决,做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤,把服务工作做在宾客开口之前。

2.热情

餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作,热爱自己的服务对象,象对待亲友一样为宾客服务,做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人,具有助人为乐的精神,处处热情待客。

3.耐心

餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时,应有耐性,不急噪、不厌烦,态度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理,对于他们提出的所有问题,都应耐心解答,百问不厌;并能虚心听取宾客的意见和建议,对事情不推诿,火锅加盟。与宾客发生矛盾时,应尊重宾客,并有较强的自律能力,做到心平气和、耐心说服。

4.周到

餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务前,服务人员应做好充分的准备工作,对服务工作做出细致、周到的计划;在服务时,应仔细观察,及时发现并满足宾客的需求;在服务结束时,应认真征求宾客的意见或建议,并及时反馈,以将服务工作做得更好。

餐厅服务员应具有较广的知识面,具体内容有:

1.基础知识

主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。

2.专业知识

主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。

3.相关知识

主要有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地理、习俗和礼仪、民俗与宗教知识、本地及周边地区的旅游景点及交通等。

1.语言能力

语言是人与人沟通、交流的工具。餐厅的优质服务需要运用语言来表达。因此,餐厅服务员应具有较好的语言能力。对餐厅服务人员的语言要求为:“语言要文明、礼貌、简明、清晰;提倡讲普通话;对客人提出的问题无法解答时,应予以耐心解释,不推诿和应付”。此外,服务人员还应掌握一定的外语。

2.应变能力

由于餐厅服务工作大都由员工通过手工劳动完成,而且宾客的需求多变,所以,在服务过程中难免会出现一些突发事件,如宾客投诉、员工操作不当、宾客醉酒闹事、停电等,麦勒菲,告诉您开品牌折扣店成功的秘诀,这就要求餐厅服务人员必须具有灵活的应变能力,遇事冷静,及时应变,妥善处理,充分体现饭店“宾客至上”的服务宗旨,尽量满足宾客的需求。

3.推销能力

餐饮产品的生产、销售及宾客消费几乎是同步进行的,且具有无形性的特点,所以要求餐厅服务人员必须根据客人的爱好、习惯及消费能力灵活推销,以尽力提高宾客的消费水平,从而提高餐饮部的经济效益。

4.技术能力

餐饮服务既是一门科学,又是一门艺术。技术能力是指餐厅服务人员在提供服务时显现的技巧和能力,它不仅能提高工作效率,保证餐厅服务的规格标准,更可给宾客带来赏心悦目的感受。因此,要想做好餐厅服务工作,就必须掌握娴熟的服务技能,并灵活、自如地加以运用。

5.观察能力

餐厅服务质量的好坏取决于宾客在享受服务后的生理、心理感受,也即宾客需求的满足程度。这就要求服务人员在对客服务时应具备敏锐的观察能力,随时关注宾客的需求并给予及时满足。

6.记忆能力

餐厅服务员通过观察了解到的有关宾客需求的信息,除了应及时给予满足之外,艺术涂料招商,还应加以记忆,当宾客下次光临时,服务人员即可提供有针对性的个性化服务,这无疑会提高宾客的满意程度。

7.自律能力

自律能力是指餐厅服务员在工作过程中的自我控制能力。服务员应遵守饭店的员工守则等管理制度,明确知道在何时、何地能够做什么,不能够做什么。

8.服从与协作能力

服从是下属对上级的应尽责任。餐厅服务人员应具有以服从上司命令为天职的组织纪律观念,对直接上司的指令应无条件服从并切实执行,淘姿名品女装折扣店。与此同时,服务人员还必须服从客人,对客人提出的要求应给予满足,但应服从有度,即满足客人符合传统道德观念和社会主义精神文明的合理需求。

1.身体健康

餐厅服务员必须身体健康,定期体检,取得卫生防疫部门核发的健康证,手机加香,如患有不适宜从事餐厅服务工作的疾病,汽车装饰加盟,应调离岗位,冰淇淋加盟。

2.体格健壮

餐饮服务工作的劳动强度较大,餐厅服务员的站立、行走及餐厅服务等必须具有一定的腿力、臂力和腰力等,因此,餐厅服务员必须要有健壮的体格才能胜任工作。

此外,餐厅服务工作需要团队精神,餐厅服务质量的提高需要全体员工的参与和投入,美容产品加盟。在餐厅服务工作中,要求服务人员在做好本职工作的同时,应与其他员工密切配合,尊重他人,共同努力,尽力满足宾客需求。

最后对该份的运用进行一下提醒吧,该份资料虽说可以拿来即用,但必须根据自身餐厅的具体情况来进行增加或减少一些相关培训内容,比如餐厅的管理制度、考核管理制度、员工工作手册等对餐厅服务员进行培训。

资料前面三项都是可以通过自身不断的努力进行提高的,第四项可能会因为个人身体状况不同而有所不同,自身根据自身体质来进行锻炼加强体质也是可以的。

中职餐饮培训方案篇五

教师是学校工作的核心力量,实现我校教育的全面、稳定、协调、可持续性发展,关键在于建设一支政治强、师德优、作风正、业务精的教师队伍。加强教师培训是提高教师队伍素质的重要手段。为此,根据上级教育行政部门对教师的要求,结合我校实际,特制定近三年中职教师培训方案。

教师素质的提高是职业教育办学质量和效益提高的重要前提,为了进一步提高我校教师的文化、专业水平与技能水平,完善我校“双师型”教师队伍结构,从而使每个专业建立起一支以“双师型”教师为龙头的高素质教师队伍,以此推动专业的发展与教师的整体素质提高。坚持科学发展观为指导,按需培训,照顾重点,注重实效。

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1、校本培训

(1)、请专家、教授到学校为教师系统讲座培训;

(3)、大力开展教学竞赛、专业技能比武;

(4)、印发相关理论学习资料进行学习;

(5)、请企业的老总、技师到学校对专业课教师进行培训。

2、顶岗培训

从20xx年开始,我们将加大此项工作的力度,力争在近三年内,分期分批将所有的专业教师选送到培训基地(企业、公司、工厂、门市等)顶岗进行培训,每批教师培训三至六个月,真正实现教师与企业的“零距离”接触。

3、高校培训或省级培训

由学校直接与高等院校联系,选送部分教师到南昌大学、景德镇陶瓷学院、景德镇陶瓷工艺美术学院等高等院校参加脱产进修或学历提高培训,参加由省教育行政主管部门组织的职业技能认证培训,培养一批真正的“双师型”教师。

4、国家级培训

竭力争取国家级培训指标,20xx年已选拔2名教师参加国家级骨干教师培训。20xx年争取选拔3—5名教师参加国家级培训,做到每个重点专业培训1名学科带头人。

5、岗位培训

文化课教师、专业理论课教师利用课余时间,通过自学或请教,加深对专业理论知识的学习,不断提高专业操作水平,实现岗位转型。

6、其他形式培训

要求所有教师,掌握各种教育理论知识与基本技能,因此对还没有取得普通话合格证、未获得高中教师资格证的教师,都必须参加由教育主管部门组织的普通话测试,《教育学》、《心理学》培训与考试,限期达标。同时作为师资培训中心,继续发挥其中心的地位与作用,对区域内教师的培训加大力度,主要集中在现代教育技术与计算机等级的培训,由此为区域内教师专业知识、专业技能的培训提供必要的服务。

1、语文、政治、历史、地理教师—可转型为:秘书学、应用文写作、国际商务、秘书基础、法律基础、经济法、职业道德、礼仪学、就业指导、导游学、酒店管理、酒店服务、公关基础、计算机应用基础、市场营销、办公设备与维修、广告学、美容美发、工艺品设计与制作、现代物流管理、市场营销策划、财政与金融基础知识、销售语言技巧与服务礼仪、网络营销、电子商务等。

2、英语教师可转型为:电子商务英语、电子商务、市场营销策划、销售语言技巧与服务礼仪、网络营销、计算机应用基础、qbasic语言、c语言程序设计、vb程序设计、inter应用、vfp数据库、多媒体技术、photoshop应用等。

3、数学教师可转型为:电路cad、模具cad/cam、qbasic语言、c语言程序设计、vb程序设计、authorware、网页制作、inter应用、计算机组装与维修、vfp数据库、多媒体技术、photoshop应用、局域网组网技术、flash制作、可视化编程应用、计算机系统调试等。

4、物理教师可转型为:电子产品结构工艺、无线电技术原理、电路cad、彩电原理与维修、电子整机原理、家用电器原理、plc控制技术、公差配合与技术测量、工程力学、模具材料及热处理、塑料模具设计、冲压模具设计、模具制造工艺学、数控机床编程与操作、电器测量、电机与变压器、液压与气动技术、金属材料与热处理、单片机原理与应用、数控加工基础、数控加工工艺学、冷作工工艺学、汽车电器设备、汽车材料与金属加工、汽车发动机构造与维修、汽车性能与检测等。

1、半年、一年或以上的脱产培训。

2、一个月至三个月的短期培训。

3、在职岗位培训。

1、若上级文件规定有下拨经费和报销规定的,按规定的名额和经费予以报销;若没有上级文件规定,按学校有关文件规定办理。

2、凡是通过自主申请、学校批准、自己联系基地培训的带薪脱产培训,每月必须上缴押600—800元,培训结束考评后,学校再根据合格程度进行奖励性的返还。

1、群众推荐。

2、参加有关职业教育法规的考试。

3、教职工年度考核为一等。

4、上级决定、公布、公示。

1、教师在培训期间必须按时按质按量完成任务,达到合格水平,有证书应取得相应技术资格证书。

2、教师在培训期间必须遵纪守法,完成任务后即及时返校,否则学校立即终止培训,费用自负,并且依制处理。

3、凡学校为其报销费用的,必须为学校服务3年,否则退还培训期间所有费用。

4、结合培训,要求每一位参加培训的教师都至少取得相应专业中级以上的技术等级证书。

通过专家考核,能非常好地胜任专业课教学、培训效果特别好的'教师,学校优先评优、年终考核加5分。

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