总结的内容必须要完全忠于自身的客观实践，其材料必须以客观事实为依据，不允许东拼西凑，要真实、客观地分析情况、总结经验。那么，我们该怎么写总结呢？下面是小编为大家带来的总结书优秀范文，希望大家可以喜欢。
打荷员的责任非常重大，工作中起着承上启下的作用，与码菜部要协调好，与配菜员要配合好，打荷可以说是饭菜质量的关键，工作容不下一点点马虎大意，我每天必须提前早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，工作中加班加点努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。
控制成本 省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜，这是我一直工作以来都遵循的原则，为了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组，我管好自己，也监督好别人，回收了许多可以重新利用的物品、减少了许多不必要的浪费。
一道成功的菜品离不开全员的共同配合，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的，但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，我不服输，一点都不气馁，下班到书店买书学习，加班时练习，努力提高自己的业务水平，增强自身素质，争取自己不会被淘汰，不断学习、不断进步。
我一直兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层，同时也不断的提升自己的工作技能、技术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职，同时我不断在实践中寻找技巧、在技巧中总结经验、在积累的经验中不断的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的基础上，我逐渐地尝试掌握其他工作的技能，因为要成为一个部门的骨干只掌握一门工夫还远远不够。总而方之，不害怕不会干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报，今年有幸又被评为集团先进个人，我感到无比荣幸与自豪，再次感谢各位家人对我的支持、信任。无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我一定坚定信心，紧紧团结在杨经理为首的`领导班子周围，努力、努力再努力，请领导放心，我一定不会让你们失望！
最后愿xx的明天更辉煌，更灿烂！
祝各位领导身体健康！
万事如意！
兔年吉祥！
厨房卫生是每个家庭主妇都需要重视的问题，它关乎我们的健康。而对于厨房里面不同地方的污渍有不同的解决方法，用对方法才能保护家人健康。许多家庭主妇都以为用水就可以将厨房的所有污渍冲走、擦走，其实对待厨房里面不同地方的污渍应该采用不同的方法。
抽油烟机能够迅速排走对人体有害的油烟，但是抽油烟机是需要定期清洗的，否则残留的污渍长时间不清洗就会影响抽油烟机的使用寿命，把抽油烟机的叶轮放入加入5滴洗洁精和50毫升食醋的温水中浸泡十五分钟，然后用抹布洗一下，这样就会很干净了。
在厨房烹饪会使厨房的油烟污渍等一部分吸附在厨房墙面瓷砖上，所以厨房墙面瓷砖比室内其他位置的瓷砖更加应该注重清洁。用肥皂加少许的氨水和松节油的混合液清洗后的墙面瓷砖会让人有焕然一新的感觉，十分光洁。
洗洁精是每个家庭基本上每天都使用的清洁用品，使用洗洁精后的碗碟看上去很干净。但其实洗洁精清洗餐具后还是有残留的，日积月累残留的这些化学物质被人体吸收影响人的'健康。最环保天然的方法莫过于用开水洗碗了，不但没有残留而且干净卫生。热水就是最好最环保的消毒，清洗剂。小编时常用开水洗碗，效果非常不错。
清洁消毒柜时一定要使用正确的方法，确保安全和延长消毒柜的使用寿命。首先拔掉电源插头，再用干净的湿布将消毒柜的里里外外擦拭一遍，切忌用水冲洗消毒柜。
1.家居厨房清洁应对方法
2.厨房清洁小窍门-怎么清洗厨房油污
3.厨房清洁技巧有哪些
4.哈士奇美容清洁方法
5.正确清洁粉扑的方法
6.男士夜间护理方法及清洁步骤
7.哈士奇仪表清洁方法
8.word应用快捷方法
2、顶部无杂物，不能置放任何无关物品；
3、内部食品按规定的分类标签分类存放；
4、适合入盒的食品必须使用保鲜盒加盖（或保鲜纸封好）密封存放，以防止食品受潮、失水、串味。
6、冰箱内食品要求码放整齐，按先进先出的原则使用；
7、合理控制温度，适时除霜，防止温度变化不当致使食品变质；
8、冰箱内严禁出现腐烂变质食物；
9、即将到期的食物应及时上报，避免出现过期浪费。
（二）冰箱如何做到要求标准
3、非自动化冻的冰箱每周至少除霜清洗一次；清洗前要切断电
源，用塑料铲子除霜，以免损坏蒸发器表面涂层，可用餐具清洗剂冲洗，洗后擦试干净或晾干。清洗时一定要要疏通并清除下水管污物。
4、定期清除冷凝器和压缩机表面的灰尘，以免不停机，不达温。可以用软毛刷或吸尘器清理，不可用水喷淋冲洗，也不可加防尘盖。
（三）冰箱使用注意事项
1、新购买或搬运后的电冰箱，应静置2至6小时后再开机，以免油路故障。意外情况下，当刚停机后不可立即启动，需等待 5 分钟以上，以免烧坏压缩机。
2、存放食品之间要留有适当的空间，以保持冷气流通。热的食品要晾凉至室温后再放入，以免长时间不停机或食物变质。食品宜用保鲜袋或保鲜纸封好或放入密封容器中，可以防止食品受潮、失水、串味。带水的食品要除去水分后放入，以免因大量水分蒸发而形成过多冰霜。
3、压缩机运转过程中刚停机的一段时间内，从箱内传出流水声，是制冷剂流动声，属正常现象。夏季压缩机表面温度较高，可达90℃，冷凝器可达60℃，属正常现象。放置在高湿度环境中，箱体表面会结露，属正常，可用干布擦拭干净。
4、冷冻室不要放置液体、玻璃器皿，以防冻裂损坏。具有挥发性、易燃性化学物质、易腐蚀酸碱物品不要放入，以免损坏冰箱。
（四）不宜放进冰箱的食物
1、香 蕉：如将香蕉旋转在12℃以下的地方贮存，会便香蕉发黑腐烂。
2、鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。
3、西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不 熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。
4、火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐-败。
5、巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
二、切配案台卫生要求
2、案台工作时随手清理手底，收市后无杂物，四周表面无污渍，台下餐具和物品全部清洁干净，离地分类（有标志的按标志）摆放整齐。
三、地面卫生要求
1、无杂物、无污垢、无积水；
2、下水道畅通、无异味、侧面干净、盖栏完整无缺；
3、地面上不能摆放任何与食物有关的物品，操作台、灶、冰箱、货架等设备的下方卫生作重点清理。
4、工作办法：先铲除、扫净大垃圾和杂物，然后根据污染情况用洗洁精、除垢剂等相应的.清洁用品刷或拖掉污迹，再用清水将清洁液拖干净，直至干爽。
四、垃圾桶卫生要求
1、使用垃圾桶时应在桶内先放置垃圾袋；
2、桶内垃圾必须干湿分开；
3、时常检查垃圾桶内有无浪费现象；
4、每餐结束后桶内不得有余物，桶内外干净无污渍；
5、垃圾桶使用后必须随手加盖；
7、送往垃圾池的垃圾要分类入池，不得乱倒、乱放。
五、餐具洗消间卫生要求
2、要求餐具入消毒柜和保洁时无油渍、无污渍、无破损，分类有序存放；
3、每餐收市后水槽内外清洗干净，无存留残渣；
5、不进洗碗间的餐具定期使用“84”消毒液对餐具进行浸泡。
六、调料台卫生要求
1、调料台内外光洁无污渍、无杂物。
2、调料盒内外干净，调料用完后先将调料盒内外刷洗干净后再盛装，剩余的调料在保证质量的前提下倒出放在上面先用，严禁出现只续加调料而不经常清理盒底的现象。
3、收市后所有的调料盒打保鲜膜，摆放整齐，需要冷藏的放入冰箱冷藏，调料台加盖。
七、灶台卫生要求
1、灶台表面光洁无污渍，无原材料余渣。
2、灶台上方烟罩外部无积垢，方便清理的罩口边缘计划周期不超过两天，难度较大的烟道内部计划卫生三个月一次。
20____年我在北京度过了上半年，成功从管理岗位跳到技术，技术本身是就是自己做厨房管理的一个很大弱点，通过自己在北京这段时间的历练和学习，自己的进步还是比较明显的啊，例如徽菜的传统菜系和皖北菜系的组合，徽菜和沪杭菜系的组合更高的提升菜肴整体出品大大感受到了搭配组合给出品来了好处。
健康的心里自己的理解就是要有正能量做纯粹不添加小计量要有感
化他人的心里发现自己有问题即时改正发现他人的问题即时提醒把正确方法告知他人这就是我对健康心里的理解希望大家多给建议谢谢。
诚信我自己的理解是既然做了就要把他做不让自己留下遗憾让不负责任这几个字消失在自己人生的字典。
务实我自己理解是一定要是个靠谱的人要成为一个踏实的人要实施积极做事要做不浪费时间时间的人要学会和时间赛跑。
勤劳我自己理解是只有劳动才有产生价值要有吃苦耐劳的心里而不是想着不捞而活要学会在勤劳中找到美这才是踏实的生活这样才有意义。
有想法我自己理解是要做有思想有行动学会分享发现找到解决事情的方法如何很和的提高更好的利用贴近生活和自然。
你们感觉那
思想存在不足方面
伴随着公司xx周岁生日之际，20××年也即将过去。这一年对我们红宝来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。
××年已近尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
在××年前xx个月中xx店厨房营业额达xx元，同比xx年增加xx元，增幅xx%。在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。
1、出品方面：
坚持公司理念，做宁夏特色风味厨房。依然重视选用宁夏风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们特色菜品如特色手抓、中宁清炖土鸡、沙湖鱼头、等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙红宝全家福的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。
产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香肉丝、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化、出品时间方面得到提高。
对出品毛利的把握。在这方面义龙店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了1.76个点，涨幅比较大。南昌店也能做到优化控制。各厨师长还经常走访市场了解原料行价，及时与供货商反馈。在10月份遭遇罕水灾菜价上涨的情况下更加注意对原料选用和保管利用，注意增加对批发菜的运用，齐心协力度过难关。虽然今年以来，物价在不断上涨，在这种情况下各店也做出相应对策，一方面加强自身管理。杜绝原料的不正常使用，找方法进行控制。另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整，对于我们的举动顾客并没出现不满情况。
此外，在今年××月份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表，让每天进的货和销卖的产品如实反映在表单上，做到每日盘点，明确每天的原料使用情况，这能够起到杜绝浪费、货物积压的作用，让我们的毛利精确到天上来。
我们还建立了出品估清、急推供应制度。为了最大限度降底估清品种及点错单的情况，把时间长的产品及时销卖出去,协调各分部门做好出品供应工作,要求各厨师长做好每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种及需要急推的产品设专薄记录,交楼面负责人分配到各服务人员身上。这样让服务人员也参与其中明确目的，工作效率得到提高，原料浪费减少。
2、重视食品卫生与食品安全，抓好安全防火工作。
在年初发生的“地沟油”等一系列食品卫生问题曝光后，我们及时采取措施，把我们用的油、酱料等般上展台陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧，取得的效果也不错。在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后，我们对此相当重视，把责任人做开除处理引以为戒。并加大消防检查力度，增加厨房灭火栓，并且在会议中不断强调安全问题。对于存在的安全隐患及时排除。
3、厨房设施设备调整。
这块在南昌店变动比较大，在二楼新建了冻库，起到的作用很大。由于南昌中厨和早茶产品比较多，原料多难以储存，冰箱冰柜压力很大。在价上我们现在是四家店很多产品需要集中采购再配送，这对我们原料的储存保管是个很大的考验，在冻库建好后这些问题都得到很好解决。另外还新进了洗碗机，把洗碗间、餐具假和热水器移到外面，原洗碗处改做水台，菜架搬进厨房，改变了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。厨房内更换了大的煲仔炉，解决在饭市高峰期铁板类煲仔类菜肴加热问题。对中厨和早茶的蒸炉也作了调整做到节约能源提高效率，物尽其用。还对中厨、早茶部分餐具进行更换，让我们的出品更加完美。
4、团队建设。在这一年中我们厨房人员相对比较稳定，员工流动小、大、中专学生在厨房作占比例也逐渐增大，而且还引进了一批技术能力比较好的师傅，厨房人员整体素质得到提高，也说明了我们员工对公司的认可，认为在这样的氛围里工作能体现自己的价值。