服务月是一个时期，让我们找到自己的潜力，成为社会的一份子，为他人提供帮助。接下来，小编将为大家分享几篇关于服务月的范文，希望能给大家带来一些启发。
随着现代社会的不断发展，人们的生活质量得到了显著的提高。在这种背景下，宴会已经成为人们生活中不可或缺的一部分。而一个成功的宴会，除了美食美酒之外，更离不开完善的宴会服务。在我多年从事贵宾宴会服务的工作中，我总结了许多心得体会。接下来，我将分享一些宴会服务的心得，希望能够对大家有所帮助。
第二段：宴会策划。
一场成功的宴会之所以能够做到万无一失，除了与策划有关外，更关乎于方案的全面性。当我们接受宴会策划的任务时，要从场地、宴客人数、品类、酒水、音响灯光、礼仪、菜单风格、桌椅布局等方面进行综合考虑。为每一项细节都确定详细的方案，并督促各个环节的执行，以确保整个宴会活动的顺利进行。
一个完美的宴会体验不仅要有用心的策划，还要有高品质的服务。对于宴会服务，我认为要做到三点。首先，对宾客的细节支持。例如用餐时适时清理餐具的杂物，避免漏夹菜肴等。其次，提供个性化的服务，例如适时主动补充饮食品类，改善卫生状况等。最后，则是主动关心宾客的服务态度。要了解宾客的情绪和喜好，并尽可能地为他们提供最优质的服务。
第四段：实时处理问题。
在宴会服务过程中，出现问题是难以避免的。有些问题可能很小，但有些问题需要马上处理，否则可能影响整场宴会的气氛。因此，一个熟练的宴会服务人员应该具备快速的反应能力和处理问题的能力。这需要有足够的经验，充分的准备工作，以及高度的责任感和敬业精神。
第五段：总结。
在我多年的宴会服务工作中，我体验到了服务业带来的挑战和乐趣。宴会服务不仅是一项高要求的工作，也是体现心灵沟通、互动和感情传递的重要渠道。由于每一次正餐或聚餐，我总希望给宾客留下完美无缺、愉快难忘的回忆。因此，我希望通过我的工作和经验，让更多的人能够享受到来自宴会服务的惊喜和感动。
宴会作为社交场合的一种，其举办服务也越来越成为一种专业技能。而在宴会服务中，无论是餐厅、宴会公司、还是特别策划公司，都旨在提供最佳的客户服务和独特的体验。而我作为一名专职宴会服务人员，经过多年的行业实践，发现宴会服务不仅是一份工作，更是一种态度与精神追求，下面我将分享一些我在实践中累计的心得体会。
第二段：专业知识的重要性。
作为宴会服务人员，必须了解服务范围和服务方式，并且具备专业知识，例如每种葡萄酒的口感、收餐的左右手法、菜的依次上桌顺序等等。更重要的是，必须具备良好的语言表达能力和团队协作精神。只有这样，才能为客户带来最好的服务体验。
第三段：提高服务效率。
在宴会服务中，时间是非常关键的。因此，服务人员必须要多加注意宴会的时间安排和细节。例如，将美食根据顺序准时上桌，确保所有菜品的温度合适；注意顾客的喜好和要求，及时换餐具，提供及时的服务。这些都需要服务人员在实践中不断提高自己的服务效率，从而为宴会增加舒适感和完美感。
第四段：与客户建立良好的关系。
在宴会服务中，与客户建立良好的关系是非常重要的。这可以让客户感到受到重视，也是良好的沟通方式。服务人员可以通过交流兴趣爱好，或者简单的问候语来建立良好关系，让客户感觉到自己受到了尊重和关心。而这种关系建立可以在未来的宴会中增加默契和信任，并在客户心中树立品牌的好印象。
第五段：总结。
在宴会服务中，良好的服务体验是非常重要的，只有如此，才能为客户提供完美的服务。要成为一名优秀的宴会服务人员，需要具备专业知识，提高服务效率，建立良好的关系等，这样，我们才能通过自己不懈的努力，为客户提供最好的服务。同时，我们也可以通过不断的学习和实践，不断提高自己的服务水平，为客户带来更好的服务体验。
宴会服务是指为宾客提供完善的服务，并使他们在宴会中获得愉悦体验的一种服务。随着社会的发展和人们对生活品质的要求不断提高，宴会服务已经成为很多场合必不可少的一环。在我多年的从业经验中，我深刻认识到宴会服务要素的重要性，并积累了一些心得体会，现将其分享给大家。
第二段：仪容仪表和礼仪。
在宴会服务中，仪容仪表是非常重要的一环。高品质的仪容仪表会给客人留下良好的第一印象。因此，我们要保持整洁的服装和仪态，注意穿着得体，衣冠整齐。礼仪也是宴会服务中不可或缺的一项技能。要熟悉宴会礼仪，包括行为规范、用餐礼仪等，以便能够在服务中得体地热情招待客人。
第三段：协调团队合作。
宴会服务要求团队合作，所以无论是服务员还是后勤人员，都要加强沟通和协调配合。在宴会中，有时候突发情况难以避免，这就要求我们团队成员之间要密切配合，互相协调，共同解决问题。只有这样，才能确保顺利完成宴会服务工作。
第四段：细心体贴的服务。
在宴会服务中，细心体贴的服务是对顾客的尊重和关怀。服务员应该时刻关注客人的需求，包括摆放桌椅、餐具布置、点菜提供等等。我们可以主动询问客人是否需要帮助，需不需要提供特殊服务等。只有在具体服务过程中，我们才能真正满足客人的需求，给他们提供高质量的宴会服务。
第五段：解决问题的能力和对待意见的态度。
在宴会服务中，解决问题的能力是非常重要的一项技能。有时客人会遇到一些问题或者提出一些意见，我们要主动积极地去解决问题和接受批评。态度也是非常重要的。我们要用亲切和诚恳的态度对待客人，愿意倾听他们的需求和意见，并尽力满足他们。
第六段：总结。
宴会服务是一项高度综合素质和技能要求的工作。只有在实践中不断学习和积累，才能不断提高自己的服务能力。通过对这些心得体会的总结，我相信在今后的宴会服务中，我会更加细心、专业和有耐心，为客人提供更好的服务体验。
总结：通过对宴会服务的深入学习和实践，我逐渐领悟到了宴会服务的要领和技巧。仪容仪表和礼仪规范、协调团队合作、细心体贴的服务以及解决问题的能力和正确的态度，都是提供高质量宴会服务的重要因素。在今后的工作中，我会继续努力提升自己的专业能力，为客人提供更全面、高品质的宴会服务。
社交活动一直是人类交流的重要方式。在这些活动中，宴会是其中不可或缺的一种形式。作为宴会服务人员，为客人提供优质的服务，是保证活动成功的关键之一。在服务过程中，我逐渐形成了自己的一些心得体会，今天我将分享这些经验，与大家一起探讨如何提供更好的宴会服务。
第二段：准备工作。
在宴会服务前，一定要做好充分的准备工作。首先，要按照客户的要求，制定服务计划。要了解客户的口味和偏好，以便更好地为其服务。其次，要提前布置宴会现场，保证场地整洁舒适。要确保餐具干净，使用寿命较长，以保证客人的用餐安全。同时，为方便客人就餐，要根据来宾的人数摆放合适数量的座位，以保障客人的用餐体验。
第三段：服务细节。
在宴会服务中，服务细节非常重要。在为客人倒酒时，要小心翼翼，注意不要碰到客人的杯子，更不能将杯子倒满。要一直注意客人的饮酒量，合理控制酒量，以避免不必要的尴尬或者风险。在端菜时，要先给女士优先服务，倾听客人的要求，并及时为其提供服务。在晚宴期间，还要保持一个愉快的心情，随时向客人传递喜悦和幸福。
第四段：沟通交流。
宴会服务中，沟通交流也是至关重要的。在向客人介绍菜品或服务项目时，要有详细的描述，并懂得倾听客人的需求和反馈。在遇到客人的投诉和不满时，服务人员要保持冷静，积极主动地解决问题。同时，还要时刻保持礼貌和微笑，传递积极的服务态度给客人。做到这一点，才能让客人感到亲切和信任，才能更好地为他们提供服务。
第五段：总结。
在宴会服务过程中，做好准备工作、注意服务细节、良好的沟通交流是相辅相成的。只有在这些方面都做到了，才能成为一位优秀的宴会服务员。在为客人服务的过程中，我们要做到始终保持专业态度，用心服务，给予客人最好的服务体验。当客人离开时，我们所得到的满意和感激是最好的回报。
宴会是社交场合中最重要的活动之一，也是让人印象深刻的经历。宾客们在宴会上可以享受美食，分享快乐，以及交流经验和建立新的友谊关系。然而，一个成功的宴会背后需要许多复杂的服务和准备工作。在这篇文章中，将介绍宴会服务的要点以及个人体会。
宴会服务是一个复杂且繁琐的过程，需要诸多环节的配合与协调才能成功完成。从宴会策划、菜单选择、现场布置、欢迎仪式、餐饮服务、音乐娱乐，到整个宴会的顺利结束，每一个我们看似简单的环节在现场所需要付出的努力是惊人的。而在这个服务中，宴会中的服务人员发挥着非常重要的作用，他们需要具备服务技能，应对各种意外和应变的能力，以及对客人贴心的照顾，让每一个客人都感受到温暖与用心。
在提供宴会服务时，服务人员需要遵循一些基本的原则和技能来确保成功。首先，服务人员应该始终对客人表示尊敬和诚意，尽可能多地了解客人的需求，并根据其需求，提供针对性的服务。其次，在服务中，服务人员需要使用礼貌和清晰的语言，以便来回沟通和解答客人的问题，也需要保持微笑和耐心，解决客人所遇到的各种问题和困难。最后，服务人员需要跟随计划和时间表，严格遵守规则和程序，确保整个宴会能够按计划进行，并在宴会中增加趣味性，让客人感受到快乐和满足。
作为一名宴会服务人员，我有幸参与了很多不同的宴会工作。我发现，在服务过程中，首先需要具备良好的时间管理能力，并作好充分的准备工作，以避免因为意外事件影响到宴会的进度。其次，在服务过程中需要尽可能了解客人的需求，并提供灵活的服务，以便让他们感到舒适和满足。最后，我认为对于宴会主人和客人来说，最重要的是医疗急救、安全和保密措施的完善，保障宴会的服务和安全质量。
第五段：结语。
在宴会服务的过程中，我们需要用心、耐心、热情、专业的技能以及团队合作来确保宴会的成功。宴会服务不仅仅是一种职业，更是一种文化，服务人员应该时刻铭记自己的职责和义务，为宴会的成功和客人的满意而努力。希望这篇文章能够给读者带来一些启示和帮助，让大家更好地了解和实践宴会服务。
近年来，随着中国文化的崛起，中餐宴会已经成为世界各地人士品尝美食和了解中国传统文化的重要途径。而在这个过程中，贯穿始终的，便是中餐宴会服务员。作为“天使的职业”，服务员在中餐宴会中发挥着重要的作用。我作为一名从业多年的中餐宴会服务员，深感职业的使命与重要性，也深切感受到了自己的成长过程。因此，在此分享我的一些心得体会，希望对同行和自己都有所启发。
第二段：工作必备品质。
在中餐宴会服务工作中，最基本的素质便是诚实守信、耐心细致。在尽职尽责的工作过程中，中餐服务员不仅要掌握专业知识、熟悉餐厅服务流程，还要随时保持良好的服务态度，在为客人服务过程中注意姿态仪态，做到微笑问候，礼貌待客，用优质的服务让客人尽享盛宴。此外，服务员在接待客人时，还需要有耐心的心态，细心聆听客人需求、解答客人问题，为客人提供更好的服务。
第三段：带来意外惊喜。
中餐宴会服务员还需要掌握一些特定技能，能够为客人带来意外惊喜。比如，我们能够倾听客人的需要和要求提供个性化服务，在服务过程中主动向客人张罗问题或者特殊要求，从而赢得客人的赞许和满意；还可以结合创意、文化元素，根据客人需求特别推荐餐饮或其它服务，让客人在用餐过程中更好的体验传统中华文化。
第四段：奋发向上，永不放弃。
中餐宴会服务员工作中，面对遇到的困难和挑战，我们需要的不仅仅是细心、耐心，更是坚定的自信、积极的心态。因为需要面对不同客人，不同尝试多元化的菜品、饮品以及还有遇到各种突发事件等等，这些都需要我们勇于面对。因此，持久的耐力与坚定的信念，便是克服困难的关键。在这个职业过程中，工作并非一帆风顺，经常会遇到各自的工作难题。因此，作为一名中餐宴会服务员，勤学苦练，不断学习并提高知识与技能，始终保持积极向上的心态，是必不可少的。
第五段：感恩与自我成长。
中餐宴会服务员工作中，就是在为别人服务，这就包括了客人和我们这个群体之间的相互关系。因此，我们应该以感恩之心，用真挚的服务表达我们对客人的敬意和情感，同时也应该感恩并保护好这个职业，用心经营每一个工作机会。在服务职业之路上，自我成长跟不断反思自我的问题点，始终将优秀的品质和服务态度置于服务岗位工作中，这不仅有助于自身成长和发展，还能更好地为团队与客人提供更加优质的服务。因此，中餐宴会服务员也需要生物学家那样具有“源源不断付出，消耗自身，为客人带来家的感觉。”的情怀。
总结：
在中餐宴会服务员这个岗位中，我们需要的不仅仅是熟练的技能，还需要的是一份真心的情感，把团队以及客人当成我们的家人看待。因为在这个过程中，我们是用心与服务去传递给每一个客人对于美食、文化与心灵归属的感受。希望每一个中餐宴会服务员都能在实践中摸索出积极有效的工作方式，用心完成工作、不断学习、勇于担当、奋发向上，在心有所向的人生道路上创造出属于自己的精彩人生。
旗袍洋装或套装，白天着短旗袍，晚间正式场合着长旗袍。
白天戴短手套，晚间戴长手套，颜色多白或黑色，户外握手不必脱手套，室内则须脱去右手手套为宜。
女士白天可戴帽，晚间宴会则不宜。
女士于正式宴会应注意优雅的仪态及适当的穿着及配件。
正式场合穿着之特质:着裙装、包头高跟鞋、丝袜配带耳环及化妆。
正式晚宴服装颜色搭配则以素雅或色系相近者为宜，如黑、金、银、绿、驼色都是不错的选择;女士于正式场合应着礼服及注意皮包及高跟鞋的款式与质地。
男士宴会服装。
大礼服:swallowtailorwhitetie为西方男士晚间最正式的穿着。
早礼服:morningcoat为西方男士日间常用之礼服。
小礼服:smokingortuxedoorblacktie为晚间集会最常用之礼服。
便服:一般指西服或国服晚间通常着深色西服;夏天或白天可着淡色西服(应特别注意皮鞋不可配白袜及领带的色泽、质地及适当的长度)。
宴会禁忌。
1.准时出席。
晚到固然不好，早到也给主人添麻烦。有时由于交通堵塞，无奈迟到了，应表示歉意。参加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分钟至10分钟到达，迟到15分钟也能得到大家的谅解。如果到得较早，应该在周围转一转，到时间再进，这是对主人最礼貌的作法。
2.注意向主人致礼。
在招待会上，主人需站在会场入口处问候客人，客人也要彬彬有礼。但有些人似乎不懂这些，置主人于不顾，径直走进场内。这种人是不礼貌的。在欧美国家，最重视契约，邀请和应邀本身就构成了契约，因此赴约时进场向主人致礼也是一种履约。
3.点头哈腰未必合适。
问候通常是以握手的方式进行的。但日本人似乎积习难改，在握手的同时往往鞠躬致意。外国也有鞠躬的礼节，但那是对国王或教皇等地位很高的人，或是仆人对主人。一般来说，握手时微笑着平视对方就可以了。外国人、尤其是发展中国家的人，碰到点头哈腰者容易报之以轻视的态度。
4.座次安排有讲究。
客人就位宣告宴会开始，但对土人来说座次的安排同客人的安排同等重要，是宴会成功的关键。在这一点上东西方人的文化存在差异。对日本人来说，邀人吃饭是用美餐款待客人，而社交在其次。因此，主人从尽心款待客人为客人服务的角度出发，坐在末席。西方人则将聚餐当作与人交往、加深友谊的机会，主人坐末席客人就会感到气氛不对。因此，西方人聚餐时的座次是主人坐在离主宾最近的地方，这也是土人对主宾的一种敬意。
“喝汤时不要弄出声音”,这似乎已成为宴会礼节中的金科玉律。西方人从小所受的教育使他们认为吃东西时响声大作不雅，因此当他们碰到对这一点不注意的人时，会觉得他粗俗野蛮。其实不光喝汤，喝红茶、吃牛排都不该弄出大的响动。
6.撤盘也有学问。
在西方人的宴会上，最重视聚餐者同一步调，因此绝对不要过早地把吃空的盘子撤掉。只要剩下一个客人没吃完，把其他客人的盘子撤掉就等于对那位客人催促，因此只要不是人规模的宴会，就要等到主客全部吃完之后再撤盘子。当然，在聚餐时尤其是人数较多的聚餐，切忌自己多要多吃，给主人和大家添麻烦。
7.告退在主宾之后。
剩下的就是告退了。告退也一样，也是不宜过早也不要过迟。如果自己是主宾就应该先于其他客人向主人告辞，告辞不要过早，那样对主人不礼貌。但过晚则会给想早回去的客人带来麻烦。一般来说，主宾应该在用完点心之后，移到客厅，再呆20分钟或40分钟后告退。一般客人则不要先于主宾告辞，否则对主宾和主人都很不礼貌。如果有事情，应该向主人和主宾解释，求得谅解。
曾几何时，人生都面临着一次或几次的选择，有的人选择当公务员，有的人选择当工程师，有的人选择当教师，而作为一名好范文的我，却满怀热情、毫不犹豫地选择了服务业，并成为了佳和乐公司的一份子。
我深深地知道，当一名普通的工作人员，尽管岗位平凡、工作平静，但工作政策性强、涉及面广，面对的是一个个来自四面八方的客户，我们的一言一行、一举一动直接展示了工作作风，影响着公司的对外形象。因此在工作中，我们注重提高内在素质和外在形象。
首先，充分发扬“轻松购物在悦士，甜蜜生活千万家”的优良传统。我们既要当好“服务员”，更要当好“战斗员”，随时随地确保服务的质量，真正以强烈的责任感，以满腔的热血，投入到工作岗位中去，在平凡之中体现人的伟大追求，在平静之中树立人的崭新形象，安于寂寞，乐于奉献，敢于创新，尽职尽责搞好服务工作。在实习的第一天，我就感触颇多。带我的师傅虽然已是店长能手，但在工作的空余还不忘提高服务的质量。比如不时地打扫周围的环境，整理大厅内的各个货架，积极地上前引导客户等。尤其是自主地打扫门前散落的烟头，将大厅内的每个角落都收的很整齐，给人以家的感觉。这些都真正体现了能与勤的高效融合。我为能加入这样的一支团队而自豪。
其次，我们也要努力做到“五心”：爱心、热心、诚心、关心、虚心。想客户之所想，急客户之所急，时刻把客户的利益放在第一位，我们是这样想的，也是这样做的。一个亲切的笑容，一句真切的问候，缩短了彼此之间的距离，同时也赢得了客户的尊重。唯有真诚的微笑，才能“用心”服务。只有坚持做到“来有迎声、走有送声、问有答声”，才能真正做到“五心”服务。记得有一次，下班后由于外面的磅礴大雨，有位老者滞留在营业厅内，同事们不顾自己家里有事，都争先恐后地把他送回家，事小责任大。因为，我们时刻以“勿以善小而不为，勿以恶小而为之”的标准来严格要求自己。也许有风雨，也许有挫折，但我们从无畏惧，决不退缩。因为，我们始终坚持“用心服务客户、精心打造未来。”
最后，坚持做到服务的最高境界：有规范中无规范，无规范中有规范。
“自尊、自信、自立、自强”是我们的追求信念；“让顾客高兴而至，满意而归。”是我们的铮铮誓言；“创一流服务，争一流业绩”是我们的奋斗目标；“不畏艰难不言累”是我们的不变决心；“当好青年志愿者，关注社会献爱心”是我们的共同心愿。我们积极开展社会公益活动，将社会各阶层的积极性充分调动起来，尤其是把青年学生的力量发挥出来，而动感体验厅更好地发挥了这方面的功能，很好地满足了广大学生的需求，扩大了社会影响，由此产生了良好的社会效益。
通过这段时间实习学习，也认识到实际的工作跟书本上的知识是有一定距离的，就是一个自己不断改进不断进步的过程，由刚开始的什么都不知道到现在的能跟顾客进行业务洽谈同时促进产品的销售，确实有了一定的提高，不过也发现了很多的问题。
经过这一段时间的学习与实践，自己本身有了一定的提高。真正认识到了这个社会的残酷，记得一位同事跟我说过的一句话：没有什么不理解，这就是社会！确实是这样无论是在顾客身上还是在同事身上我都看到了自己的幼稚，自己的事情只有自己挂心也只能自己干，别人都不会理解你。在工作的过程中，还学到了很多在学校学不到的实用的待人处世之道，阔大了知识面，也丰富了社会实践经历，为我即将踏入社会奠定了很好的基础。
经过这次实习，虽然时间很短。可我学到的却是我三年中专中难以学习到的。就像如何与同事们相处，相信人际关系是现今不少大学生刚踏出社会遇到的一大难题，于是在实习时我便有意观察前辈们是如何和同事以及上级相处的，而自己也尽量虚心求教，不耻下问。要搞好人际关系并不仅仅限于本部门，还要跟别其他部的同事相处好，那样工作起来的效率才会更高，人们所说的“和气生财”在我们的日常工作中也是不无道理的。而且在工作中常与前辈们聊聊天不仅可以放松一下神经，而且可以学到不少工作以外的事情，尽管许多情况我们不一定能遇到，可有所了解做到心中有数，也算是此次实习的目的了。
实习虽然结束了，再过不久，我们真的就要走上工作岗位了，想想自己中专三年的生活，有许多让我回味的思绪，在这个春意盎然的季节，伴随着和煦的春风一起飞扬，飞向远方，去追逐我的梦！所谓“万事开头难”，我相信有了这个很好的开头，再往后的日子里，我会做得更好！
1、执行生鲜员工通用原则。
2、为顾客提供准确、快速、微笑服务。
3、执行本部门的促销计划，进行商品的促销活动。
4、计算每日销售和库存，提供给订货的同事。
5、能背住所有品种的计价代码，准确、快速的进行计价。
6、检查商品来货的质量、品种、数量，检查商品的销售质量是否良好。
7、负责每日冰鲜商品的冰台陈列和冷冻商品的陈列柜陈列、补货、理货工作。
8、负责检查电子称的价格与价格标识是否一致。
9、本工作范围内的清洁卫生和设备正常运转。
20xx年xx月xx日至xx月xx日，在学院老师的安排下，我很荣幸地获得了在xxxx酒店实习的机会。在这为期八个月的实习生活中，我不仅巩固了专业知识，把专业课程知识运用到工作中，也从工作中体会到实践与理论的诸多不同，在实践中寻找到了理论知识与实际操作的契合点。经过这次实习，我发现自己在经验上存在严重不足，在酒店经营、管理方面存在许多漏洞，也，在看清了很多人情世故希望自己能在日后的学习和工作中迎头赶上。作为一名酒店管理专业方向的本科生，八个月的实习，不仅仅让我获益匪浅且赢得了良好的人缘，得到了一些小人的报复，也得到了上司、同事的帮助和好评，结交到了很多良师益友；更让我对于酒店的管理有了自己的见解和思考。
xxxx酒店位于xx市xx区xx经济区中心大道xx号，是由xxxx集团集团公司斥巨资打造，由全球最大的酒店、旅游和服务公司之一的洲际集团管理的一家会议性五星级酒店。
xxxx酒店餐饮部主要由宴会部、酒水部、管事部、风之细雨西餐厅，霞日日本餐厅、西厨房和日餐厨房十一个部分组成，是酒店重要的组成部门，也是酒店员工最多的部门。而我所在的宴会部则主要是根据客人的委托和要求，通过布置厅堂、备餐铺台和提供完整的过程服务来组织各类宴会和会议活动的部门，是餐饮部里最重要的营利部门之一。其常规营业场所包括龙云宴会厅、多功能厅和五个大小不一的会议室。宴会部设经理一名，实行部门经理负责制，由其统筹安排。宴会与会议服务主管一名，各业务主管主要负责管理自身部分事务，同时又相互密切配合，合作指导领班及其他基层员工完成本部门工作。而我们实习生就属于基层员工中的中坚力量。
（一）业务培训。
通过部门组织的各式培训，我们认识到宴会是餐饮产品销售的最高等级的形式，收费标准高，所以宴会经营成为酒店经济收入的重要来源。同时，宴会也是提高酒店知名度，促进酒店产品销售的重要形式。宴会按其内容和形式可划分为中餐宴会、西餐宴会、鸡尾酒会、冷餐会等。而我部除了经营各式宴会外，业务范围还包括承接记者招待会、座谈会、培训会、会员或职工大会、说明会、新品发布会、产品展示会、服装表演、歌友签名会、赛事、签约仪式等。
（二）宴会、会议的营销与预定。
每当上门拜访或接待预订客户，宴会销售与协调主管都会指派一名对业务知识尤其是实际操作细节较熟悉的基层员工协助其开展工作，陪同其完成整个洽谈过程。因此，我们实习的中后期有幸对宴会、会议的营销与预定进行了深入的学习。
宴会、会议销售组合对内负责与相关部门的沟通协调，对外代表酒店接洽宴会、会议及相关业务，并负责与相应老客户保持良好关系的同时拓展、开发新客户，并通过业务活动和了解市场信息，协助上级制定策略一求达到酒店年度计划和预算收入目标。
市场销售部人员会将酒店总体情况详细介绍给相关大客户，如若大客户对酒店宴会、会议设施感兴趣，市场销售部人员会告知宴会销售人员并共同跟进、保持联络。
若有顾客主动来电、来传真或亲自前来咨询，宴会销售人员除认真解答疑问外，都会盛情邀请顾客亲自到现场看看。因为无实物参照的解说，往往无法让顾客真正了解场地的实际情况，反而可能使其认识模糊不清，不论宴会销售人员如何详尽介绍场地设施设备的完善，客人也很难体会。如若顾客不便亲临现场，宴会销售人员还会登门造访。
在洽谈的过程中，我们都会备妥足够的资料供顾客参考，例如场地的平面图、各式菜单的价格表、客人的容量表、租金一览表、器材租金表等。并且由于不同桌数与不同台形的所适合的场地类型不尽相同，所以我们会提供场地多种平面摆设图，以满足顾客需求。
如若顾客的预订不与其他预订冲突，我们就会将其排上预订表。若顾客进一步确认该预订，我们会详细需问宴会或会议的日期、时间、名称、性质及联络人员姓名、电话，并书面记录下来。另外，菜单或茶歇内容、饮料种类、与会人数、预算、摆设方式、顾客的付款方式也会如实记录。这些记录除存档备查外还将按规范制成预订合同，待客人交纳30%定金后由宴会部经理代表酒店与其签订合同。宴会协调人员也将按合同约定的细节制成eo单（eventorder，项目通知单），分派给有关领导和其他部门，寻求各方的妥善配合。
之后如若顾客要取消预订，首先宴会销售人员会第一时间同其接洽并问清取消预定原因；接着向宴会部经理报告，在获得批复后向其他部门转达取消决定；最后在预定控制单上作出调整并向财务填写一份“预订取消报告”，取消该预订。
（三）宴会、会议的跟进与服务。
当eo单下达后，就进入了跟进与服务环节，这也是我们本次实习最主要的内容，可分为：项目前组织准备工作、项目中服务工作和项目结束收尾工作。
其中宴会前的准备工作是：熟悉eo，了解宾客；按照主题创造意境，对现场进行布置；备好餐具、水果、烟酒茶等，并摆台定位；进行餐桌检查、卫生检查、安全检查以及设施设备检查；做好迎宾工作。
宴会中的就餐服务包括：入席服务，斟酒服务，起菜仪式，上菜服务，撤换餐具、席间服务等。同时我们还要配合厨房控制好上菜速度，以保证上菜速度与宴会进程相协调，使整场宴会达到理想状态。当顾客准备尽兴而回时，我们会进行结账准备，一方面引导宴会主办方去收银台买单，另一方面拉椅送客，收台检查，清理现场。待管事部将餐具清洗干净后，或者拉回仓库清理保存好，或者拉回宴会厅准备下一场宴会。
而会议前的准备工作是：熟悉eo，了解会议基本情况；结合会议要求，安排会场布局；增减和检查设施设备，并对横幅、指示牌等一一把关；搭好签到台，准备好会议需用物品和茶歇；引导和迎宾。会议中的服务包括配合会务组人员请宾客签到、发放资料、引领宾客就坐；派香巾、茶水；会议进行中间适时续水；茶歇服务等。当会议结束时，我们会提醒客人带好自己的东西，并迅速检查设施设备；然后引领会议负责人至收银台买单；最后和pa人员共同收拾会场，使会场重新回复整洁。
（一）能力的提高。
1、业务技能水平的提高。
为期八个月的实习，让我这个原本对酒店业务实际操作一窍不通的“门外汉”成长为了一名颇有些经验的“业内人士”，不但对酒店整体构建、运作和各个部门的分工合作有了初步了解，更是让我详细学习了宴会部从销售工作到跟进工作其业务操作的方方面面，从而使我对宴会和会议的组织和开展慢慢有了自己的认识，为将来自己就业储备了更深厚的专业能力，拓宽了就业面，为自己事业的顺利起步打下了坚实的基础。
2、沟通能力提高。
作为一名酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。天津滨海圣光皇冠假日酒店作为五星级酒店，所要求的是不仅为客人提供最好最奢华的硬件设施，还有最好的对客服务，需要热情和真诚的向客人问候和交流，最主要的是预见和满足每一位客人的需求。如果工作人员害羞于沟通，将不能提供给客人最好的服务。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，包括对上级。人难免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情。如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真思考的问题。在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态。
3、独立工作能力的提高。
通过这次实习，我深刻的体会到，要勇于面对和勇于担当，培养独立工作的能力。只有这样，才能取得更大的进步。在工作中，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，处理一些力所能及的突发事件，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西，最后才能真正独当一面，最后才能让人家心服口服。
（二）意识的提高。
1、服务意识的提高。
通过这次实习，我深深地懂得了对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。不论酒店组织的培训和部门的强化练习，还是平时工作中同事们的影响，都使得我的服务意识大大提高了，明白了作为酒店的一名工作人员，就时刻代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思。我们是微笑的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。
2、团队意识的提高。
宴会不是一个工作程序紧锣密鼓，需要积极配合协作的部门。在这次实习中我见证了我们这个团队因为团结合作而克服一个又一个困难，全面高效地完成一个又一个业务难题。但也遇到过因为种种原因导致我们彼此沟通不畅而矛盾重重的问题，这些问题也严重影响了部门工作效率。因此，我们都纷纷懂得了团队合作的重大作用，即使只是作为小小实习生，依然用心促使着团队更好更和谐更高效地在一起工作。
（一）实习思考。
1、人力资源状况不佳。
人力资源状况不佳的状况一方面是天津滨海圣光皇冠假日酒店的重大问题，另一方面也是整个酒店行业所亟待解决的问题。其主要表现在基层员工流失率大，酒店从业人员素质参差不齐且普遍偏低，年龄跨度大，难以形成促高效的企业文化等。其主要因为：
b、酒店管理处在一个起步阶段，各项制度，尤其是工作绩效考核粗略，晋升、提薪制度不明确，难以调动员工积极性，难符合员工职业发展要求等。
2、内部沟通存在不足，团队合作有待加强。
酒店业是一个很需要团队精神的行业，任何一位客人需要的服务离不开各部门的沟通和合作。但是天津滨海圣光皇冠假日酒店领导不行，胆小怕事，一肚子坏心眼，小气，公报私仇，没有责任心，坑一个实习生，内部职权不清，管理混乱等问题显著，容易引起部门纠纷。例如我所在的宴会部和销售部经常因为顾客预定要求的变更通知不及时而导致服务质量遭投诉，两部门经常因为追究责任而引起争吵，不仅破坏部门间的关系又影响了效率。
3、管理者未能更好的发挥作用。
我们酒店的管理者缺乏常抓不懈的韧劲，管理上存在随意性和不确定性，很难形成一套科学的、具有长远意义的规划和制度，因此执行时空间很大，导致执行力被削弱。并且，实际操作中，“人治”成分过大，易造成“严于律人，宽于律己”“对人不对事”“任人唯亲”等。同时，管理者易忽视酒店整体利益，将工作重心偏移到“部门利益”和“为人处事”上；常常视部门职责而不顾，利用他们身居领导层的便利条件，动用一切可以行使的手段进行“上下级关系的协调”和“部门利益的沟通”，假公济私，左右逢源，拉帮结派，对时间、要求、质量、责任全然不顾，得过且过，敷衍了事。未能很好地发挥其应发挥的作用。
（二）个人建议。
1、完善制度，严格执行制度，详细绩效考评。
随着酒店的不断发展和规模的不断扩大，酒店不仅需要建立一个“公开、顺畅、规范”的内部沟通渠道，而且更需要建立一个有章可循的“以制度管人，而非人管人”的管理制度。只有酒店管理做到有“法”可依并执“法”必严，做好绩效考评，才能使得广大员工积极性被充分调动，使得工作效率得以提高，从而带动酒店效益的提高。最终形成“工作高效率、企业高效益、员工高回报”的良性循环。
2、加强对各部门工作的指导、监督和总结，实施科学规划和管理，明晰责任。
必须树立“规范管理行为、挖掘经营资源、提升绩效”执行理念，将管理层所拥有的责、权、利与工作执行的速度、质量、细节和纪律进行有机协调，明确流程、细化责任、严格考核，并将其有系统的，有层次的逐级分解，以便促使运行中每一项工作的实施都有计划、有目标、有步骤、有措施、有相应预算、有时间进度、有责任部门、有考核结果。并对实施工作时间的长短，费用高低，完成的质量好坏，资源使用的多少，以及对周围环境的影响予以认真评估。执行过程中“责、权、利”严格量化、深化、细化、序化，要做到“千斤重担人人挑，人人肩上有指标”。在执行过程中要明确方向，而不是盲人骑瞎马，走到哪算哪；只要有明确了酒店管理层的责、权、利，酒店不同的职能部门、不同的员工才能舍身处地的从各自的责、权、利出发，切实维护在工作运营过程中的执行力，从而避免在工作中各自为政、推委扯皮的现象产生，更好地发挥组织与部门、部门与部门、部门与个人，以及战略与执行、目标与现实、知识与技能的聚合作用，促使酒店执行力全面落实。
3、加强沟通，深化团队建设，构建和谐团结、积极进取的企业文化。
团结协作是一种良好的职业道德，但由于每个人在酒店中所追求的利益趋向和自身素质的不同，并不一定都能做到“虚怀若谷，坦荡待人”。这就需要酒店努力营造出一种“资源互用、信息共享、链接有力、流程顺畅、团队协作、整体推进”的执行氛围，强调工作中的“责任意识、全局意识和使命意识”，按程序办事，按制度办事，按客观规律办事。遵守同一条规则，认真“深化、优化、细化、序化”各项工作流程，直接完成工作至基层员工。从而加强各方沟通，深化整个组织团队的建设，构建良好的企业氛围。
我的第一次专业实习结束了。总的来说，在这些日子里自己确实学到了不少的东西，无论是做人还是做事。同时，在八个月的实习中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景。
实习不是体验生活而是一个全面接触社会的过程，来到xxxx酒店酒店，我学到的专业方面的不多，而是看到的多，我以前以为我步入大学了就是社会人了，其实完全错了，大学是一个非常好的环境，而在实习的地方我看到得是人性的黑暗，各种勾心斗角，从服务人员来说，你在中国永远得不到别人的尊重，在中国干这个行业就像是古代时候的奴隶，对于那些所谓的客人，而在外国，干服务行业的人们收到别人的尊重，被称为“人上人”，有些人为了钱可以完全没有尊严和原则，也让我明白了如今的社会，你保持一个纯真的心根本在这个社会上立足不了，但是做人要有最起码的尊严和原则，还有就是最最重要的作为人的良心，别让社会带跑了你的“心”。在此感谢对这次实习做出贡献的人们，你让我明白了比能力更重要的东西，谢谢你们！！！！！
西餐文化由来已久，因此西餐服务礼仪也多种多样，下面由本站小编给大家带来的西餐宴会服务礼仪，希望各位客官喜欢!
第一个是“menu”(菜单)。
当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花。
如何点好菜，有个绝招，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，一定可以取之，要知道，哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，一定要点。看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。”
第二个是“music”(音乐)。
豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到，这个火候要掌握好。
第三个是“mood”(气氛)。
西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，所有餐具一定洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。
第四个是“meeting”(会面)。
也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，一定要是亲朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。
第五个是“manner”(礼俗)。
也称之为“吃相”和“吃态”，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特别在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。使用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。
第六个是“meal”(食品)。
一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美，吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为核心，西餐是以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。
1、座位有尊卑。一般而言，背对门的位置是最低的，由主人坐，而面对门的位子是上位，有最重要的客人坐。
2、长型桌排列时，男女主人分坐两头，门边是男主人，另一端女主人，男主人右手边是女主宾，女主人右手边是男主宾，其余依序排列。
3、桌子是t型或门字型排列时，横排中央位置是男女主人位，身旁两边分别是男女主宾座位，其余依此排列。
4、西餐排位，通常男女间隔而坐，用意是男士可以随时为身边的女士服务。
西餐菜单上有四或五大分类，其分别是开胃菜、汤、沙拉、海鲜、肉类、点心等。
应先决定主菜。主菜如果是鱼，开胃菜就选择肉类，在口味上就比较富有变化。除了食量特别大的外，其实不必从菜单上的单品菜内配出全餐，只要开胃菜和主菜各一道，再加一份甜点就够了。可以不要汤，或者省去开胃菜，这也是很理想的组合(但在意大利菜中，意大利面被看成是汤，所以原则上这两道菜不一起点)。
1)头盘。
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量少，质量较高。
2)汤。
和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式焗葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3)副菜。
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品都称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4)主菜。
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、炸、烤、焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5)蔬菜类菜肴。
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以和肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。和主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以作为头盘。
还有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称为配菜。
6)甜品。
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
7)咖啡、茶。
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
应邀入座应邀出席宴请活动，应听从主人安排，如是宴会，进入宴会厅之前，先了解自己的桌次和座位，入座时注意桌上座位卡是否写着自己的'名字，不要随意乱坐。如邻座是年长者或妇女，应主动协助他们先坐下。
进餐入座后，主人招呼，即开始进餐。
取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如不够，可以再取。如由招待员分菜，需增添时，待招待员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴，当招待员上菜或主人夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了。”对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。
吃东西要文雅。闭嘴咀嚼，喝汤不要啜，吃东西不要发出声音。如汤、菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手(吃中餐可用筷子)取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。
吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。
嘴内有食物时，切勿说话。
剔牙时，用手或餐巾遮口。
邻座如不相识，可先自我介绍。祝酒作为主宾参加外国举行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。祝酒时注意不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会抽烟。奏国歌时应肃立。主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬洒，遇此情况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。
宴会上相互敬酒表示友好，活跃气氛，但切记喝酒过量。喝酒过量容易失言，甚至失态，因此必须控制在本人酒量的三分之一以内。
宽衣在社交场合，无论天气如何炎热，不能当众解开钮扣脱下衣服。小型便宴，如主人请客人宽衣，男宾可脱下外衣搭在椅背上。
喝茶(或咖啡)喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙搅拌后，茶匙仍放回小碟内，通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放。喝时右手拿杯把，左手端小碟。
水果吃梨、苹果，不要整个拿着咬，应先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿着吃，削皮时刀口朝内，从外往里削。香蕉先剥皮，用刀切成小块吃。橙子用刀切成块吃，桔子、荔枝、龙眼等则可剥了皮吃。其余如西瓜、菠萝等，通常都去皮切成块，吃时可用水果刀切成小块用叉取食。